La fruta es un alimento esencial y muy completo, indispensable en una dieta equilibrada. Pero un problema muy frecuente y perjudicial en las frutas es la proliferación de hongos y mohos, en su crecimiento, recolección, transporte y distribución. Estos hongos o moho, no sólo aceleran el deterioro, sino que también pueden generar micotoxinas en las frutas, causando alergias, asma e infecciones en los seres humanos. En un estudio publicado en el International Journal of Food Microbiology (2005), se analizaron 251 muestras de fruta fresca, incluidas diversas variedades de uvas, fresas, arándanos, frambuesas, moras y cítricos. Éstos se desinfectaron, se incubaron a temperatura ambiente durante un máximo de 14 días sin medios suplementarios y, a continuación, se examinaron en busca de crecimiento de moho. Los resultados fueron alarmantes: los niveles de contaminación fúngica oscilaban entre el 9 y el 80%. Por ejemplo, el 35% de las muestras de uva analizadas estaban contaminadas y favorecían el crecimiento de hongos; mientras que el 83% de las muestras de cítricos mostraban crecimiento de hongos en niveles que oscilaban entre el 25% y el 100% de la fruta analizada. Este crecimiento de patógenos afecta directamente a la vida útil de los alimentos, produciendo grandes pérdidas y contribuyendo a un desperdicio alimentario que ha alcanzado niveles desorbitados, estimándose en un 30-40% el desperdicio alimentario sobre el total de alimentos disponibles en todo el mundo. Es por estos preocupantes hechos, que proporcionar una solución permanente para prevenir el moho y el crecimiento de hongos en la fruta es tan importante para nosotros. Tras una constante innovación y desarrollo, se ha encontrado una fórmula segura y eficaz para prevenir el crecimiento excesivo de moho en la fruta. Es hora de que la biotecnología se una a la automatización del envasado y el transporte de alimentos. Salvemos millones de toneladas de alimentos desperdiciados, a lo largo de toda la cadena de producción alimentaria, con una solución probada que aumenta significativamente la vida útil de los alimentos. Para obtener más información sobre esta solución para la industria alimentaria, consulte la sección Envases de nuestro sitio web.

Embalaje

Tournas V.H., Katsoudas E. (2005). Flora de mohos y levaduras en bayas, uvas y cítricos frescos. Revista Internacional de Microbiología Alimentaria, 105 (1), pp. 11-17.